CONOSCERE LA TERRA
Da dove tutto inizia
Imparerai qual è la vite più diffusa al mondo, come si coltiva, come si forma un grappolo d'uva.
Di vigneti probabilmente ne hai visti moltissimi, di persone indaffarate nella vendemmia pure. Magari hai contribuito in prima persona a riempire le cassette delle cantine delle tue parti a fine estate.
Sei hai pensato a quanto lavoro c'è stato prima della gioiosa vendemmia hai pensato bene. I primi capitoli del corso ti illustreranno proprio questo: gli aspetti fondamentali della viticoltura (e qualche cenno storico) fino all'ingresso dei grappoli in cantina.
CONOSCERE IL VINO
La magia della trasformazione
Da un semplice chicco d'uva a un nettare delizioso capace di affascinare e incuriosire chiunque.
L'accoglimento dell'uva in cantina è un momento emozionante: dopo le opportune analisi qualitative ci sia avvia verso gli svariati processi di vinificazione che con estrema maestria daranno vita al nostro vino.
Ma come si fa un vino bianco? Gli spumanti sono tutti uguali? Ci sono voluti secoli per perfezionare queste tecniche che sono giunte a noi grazie alla dedizione e alla pazienza di avveduti cantinieri. Conosciamole assieme.
CONOSCERE LA GEOGRAFIA
Il potere del territorio
L'espansione della cultura del vino tocca tutte le regioni d'Italia: i vini sono in costante miglioramento qualitativo e si sperimenta in continuazione. Con il vino, l'avrai capito, non ci si annoia mai.
Vi sono però delle pietre miliari che è bene conoscere e memorizzare per fissare alcuni concetti circa le peculiarità territoriali. L'Italia è il paese con la più vasta biodiversità viticola al mondo, iniziamo ad apprenderne le basi.
CONOSCERE COME SI DEGUSTA
Saper assaporare un calice
La teoria della degustazione è un punto fondamentale per comprendere quanto poi avviene durante la parte pratica, ovvero l'assaggio.
Sono il libretto di istruzioni del tuo prossimo calice di vino e ti consigliamo caldamente di leggerle: potresti scoprire delle "funzioni" di cui non eri a conoscenza piacevolmente sorprendenti. Inizia da qui.
Nel corso di avvicinamento al vino di Sommelier Academy trovi tutte le informazioni che stavi cercando racchiuse in un unico contenitore: chiaro, sempre aggiornato, su misura per te.
Un pasto senza vino è come un giorno senza sole — Anthelme Brillat-Savarin
